淬火油是一种工艺用油，用做淬火介质，由于它的种类不一样，所以其作用也是不相同的，但是不论是什么种类的淬火油，含有的水分过多，都会引起不好的后果。
　　淬火油中如果是含有少量水会影响其冷却性能，进而影响淬火件光亮度下降，硬度不均，产生软点并加大工件畸变开裂倾向，当油中含水量大于0.1%时，油受到加热时，有可能使聚焦在油槽底部的水达到沸点后，体积突然膨胀，易造成油溢出淬火油槽而引发火灾。
　　冷却曲线测量含水量从百分之0-0.2的普通淬火油的冷却曲线变化情况表明，随着油中含水量的增加，使对流冷却阶段的冷却速率增加(300℃的冷却速率从不含水时的8℃/s.，增加到含水百分之0.2的40℃/S.)，工件畸变和开裂倾向加大。由于微量水促使添加剂失效，导致快速淬火油的高冷速明显下降，因此去除快速淬火油中的微量水显得更加重要。